Trước đây, nước mía vốn là thức uống bình dị và dân dã, chỉ cần đi ra đầu ngõ, ngoài đường dù lớn dù nhỏ là đã có thể thưởng thức những cốc nước mía mát lạnh rồi. Mà quán nước mía cũng rất đơn giản và mộc mạc. Gọi là quán nước mía cho “sang” thế thôi chứ chỉ cần một máy ép mía, vài ba bộ bàn ghế là đã thành quán rồi. Tuy chỉ là những bộ bàn ghế nhựa thôi những cũng phải sạch sẽ, gọn gaøng, không gian thoáng mát thì mới níu chân được người thưởng thức. Ly nước mía cũng phải có hương vị ngọt thanh mát tự nhiên. Cũng chính vì hương vị ngọt của đường tự nhiên mà thứ đồ uống này được ưa chuộng, người ta có thể uống liền một lúc hai, ba cốc cũng không thấy chán. Trong những ngày hè nóng nực mà được thưởng thức một ly nước mía lạnh tê đầu lưỡi thì tan luôn cơn khát.

“Mía chủ bổ khí kiêm hạ khí, bổ dưỡng, đại bổ tỳ âm, dưỡng huyết cường gân cốt, an thần trấn kinh tức phong, tả phế nhiệt, lợi yết hầu, hạ đờm hỏa, chi nôn, hòa vị, tiêu phiền nhiệt”. Để điều hòa tỳ vị thì đem lùi nướng (để cả vỏ nướng xong mới róc vỏ). Dùng uống chữa ho, hen, nôn, mửa, tình trạng hoảng hốt, tâm thần bất định, trúng phong cấm khẩu, bí đái. Do tính hàn lương nên cấm chỉ định trường hợp tỳ vị hư hàn. Trường hợp cần thiết thì phối hợp với gừng để giảm tính lạnh của mía.

Thời tiết nắng nóng, nhu cầu giải khát tăng cao, mọi người đều thích uống nước mía, nước dừa thay nước lọc. Tuy nhiên, đó không phải là một sự lựa chọn hoàn hảo cho sức khỏe của bạn.